RESEPI NASI AYAM HAINAN IPOH MALI

RESEPI NASI AYAM HAINAN IPOH MALI 

Utk nasi...

4 pot Beras (cuci bersih)

5 ulas bwang putih (tumbuk)

3 kiub ayam knor (ramas hancur)

2 hlai daun pndan (dsimpul)

1 sup bonjot

2 bunga cengkeh

1 kayu manis

2 sdm mentega

1 btg serai (dtitik)

Halia (tumbuk)

Air scukupnye

~basuh beras sperti biasa...tos...ktepikan dulu

~pnaskan kuali...masukan mentega..tunggu

cair...masukan bahan tumbuk, sup bonjot, serai, bunga cengkeh dan kayu manis....tumis semua sampai naik bau...

~masukan beras...gaul rata dlm kuali slama lbih kurang 8 mnit...alihkn ke dlm periuk nasi...

~tuangkan air scukupnye (mgikut sukatan beras yg

dgunakan)..masukn daun pndan dan kiub ayam

knor...gaul sebati...masak nasi sperti biasa...

Utk ayam...

1/2 ekor ayam (dcuci bersih)

5 ulas bwng putih (tumbuk)

Halia (tumbuk)

1 kiub ayam knor

Garam

Air scukupnye

Minyak bijan (utk mmerap)

'Air masak scukupnye

'Ais (Utk proses mlembut dan mlembapkn ayam)

~satukan air, bhan tumbuk, kiub ayam dan garam dlm periuk...didihkn dia

~bila dh mdidih...masukan ayam...tutup...tunggu smpai ayam masak (dlm 30-40 mnit...ikut saiz ayam)...

~bila ayam dh masak...angkat..masukan dlm air yg

bercampur ais...rendam dlm 20 minit (air tu air tapis or air masak...proses ni utk mlembapkn dan mlembutkn ayam)....

~stelah itu...angkat ayam...sapukn dan perap ayam dgn minyak bijan scukupnye....

~angkat dan potong2 ayam...smasa waktu hendak

mhidang nanti..

Utk sos hitam...

4 sdm kicap cair

1 sdm kicap pekat

1 sdm madu

1/2 cwn air rebusan ayam

2 sdm mnyak bijan

~campur semua bahan2 di atas...gaul sebati...siap

Utk sos merah...

5 cili api (merah-tumbuk)

3 lada besar (merah-tumbuk)

Halia (dtumbuk)

Garam

Gula

Air masak

Ajinamoto (abaikn jika tdak perlu)

~satukan semua bahan..didihkn skejap di atas api yg

sderhana sambil dikacau2...siap

Utk sup...

3 bwng merah (dtumbuk)

2 bwang ptih (dtumbuk)

1 sup bonjot

3 rempah skwan

Halia (dtumbuk)

Garam

Air rebusan ayam

Ajinamoto (abaikn jika tdak perlu)

Sdikit mnyak (utk mnumis)

#saya bubuh fishball...saja2 suka2 je...hihii

~pnaskan mnyak...masukan bahan tumbuk bersama

rempah 3 skawan dan sup bonjot...tumis smpai naik

bau...masukan air rebusan ayam...tunggu

didih...masukn fishball..perisakn dgn garam dan

ajinamoto...taburankn bwang goreng n daun sup

semasa mhidang...siap